Académie Française des Jambons Secs

Académie Française des Jambons Secs
+33 06 08 17 49 12 & +33 06 78 06 73 96.

Formation innovante dispensée par des professionnels et des universitaires en partenariat avec les AOP Prisuttu de Corse, Jambon de Kintoa, Jambon Noir de Bigorre et les IGP Jambon de Bayonne, Jambon de Lacaune. Histoire, culture, races, modes d’élevage, fabrication du jambon sec, commercialisation, art de la coupe, analyse sensorielle, connaissance des filières, du cochon jusqu’à l’élaboration du jambon sec.

Le titre d’Académicien Français des Jambons Secs remis lors d’une cérémonie, après soutenance d’un mémoire. Ouverte aux professionnels (boucher-charcutier…animateur bar-coupe jambon sec…) et aux particuliers.

contact@afjs.fr – https://afjs.fr
Inscription et renseignements : fabien.latraube@univ-tlse3.fr